脳などへの合併症も…重症化しやすい子どもの食中毒をどう防ぐ? 冷蔵庫内にもリスクが出典:YomiDr.(読売新聞) - 脳などへの合併症も…重症化しやすい子どもの食中毒をどう防ぐ? 冷蔵庫内にもリスクが 夏がやってきました。温暖な愛知県で生まれ育った私にとって、一年の中で最も印象深い季節は夏。家族でキャンプ等に出かけた記憶が残っています。 夏は気温も湿度も上がり、食べ物が腐りやすくなります。家族で...ニュースピックアップJul 16
「新鮮」に落とし穴…旬の魚に潜む寄生虫と食中毒への対処出典:日刊ゲンダイ ヘルスケア+ - 「新鮮」に落とし穴…旬の魚に潜む寄生虫と食中毒への対処 日本人には寿司や刺し身など、生魚を好んで食べる習慣がある。しかし近年、生魚に生息する寄生虫による食中毒が増えている。秋から冬にかけては、サンマ、カツオ、サバ、サケ、ヒラメなどたくさんの魚が旬を迎える。食中毒を避けて魚を味わうに...ニュースピックアップNov 30
今話題のアニサキス、見つけた時の対処法は?魚のプロに聞いてみた出典:おたくま経済新聞 - 今話題のアニサキス、見つけた時の対処法は?魚のプロに聞いてみた スーパーで購入した鮭の切り身から線虫(アニサキス)が出てきたという衝撃映像がSNSを通じ話題となり、人々の関心を集めています。このアニサキス、度々ニュースなどでも紹介されていますが、もし見かけてしまったらどう対処したらいいのか、...ニュースピックアップAug 30
生カツオ、店頭から姿消す=寄生虫不安で解凍品増加出典:時事通信 - 生カツオ、店頭から姿消す=寄生虫不安で解凍品増加 旬を迎えたカツオの販売に異変が起きている。この時期は通常、鮮度を売りにした近海の生カツオが店頭に並ぶが、今年は遠洋の解凍物や表面を火であぶった「たたき」などの加工品が幅を利かせている。小売店が寄生虫被害を心配して販売を手控えたため。江戸時代から食通に...ニュースピックアップMay 21
<福島県>カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増出典:YOMIURI ONLINE(読売新聞) - カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増 寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に19件に達し、昨年1年間の11件を大きく超えるなど過去10年間で最悪のペースとなっている。 うち8件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼...ニュースピックアップMay 19
アニサキスによる食中毒…生魚の寄生虫で激痛出典:YomiDr.(読売新聞) - アニサキスによる食中毒…生魚の寄生虫で激痛 生のサバやサンマなどの青魚を食べた後に激しい腹痛が起きたら、疑うべき病気がある。寄生虫「アニサキス」の幼虫による食中毒だ。新鮮な魚でも安心できず、火を通したり、中心部まで冷凍させたりするなどの自衛策が必要になる。 アニサキスの幼虫は体長2...ニュースピックアップAug 03
アニサキス症 – 寄生虫シリーズアニサキス症はわが国でかなり古くからあった病気と考えられますが、原因となる虫種が確定されたのは1960年代でした。当初は診断の方法がなく、激しい腹部症状から開腹して患部が切除され、病理学的に初めてアニサキス症であると証明された事例がほとんどでした。しかし1970年代以降には内視鏡検査の普及とともに、生検用鉗子での虫体摘...ほけんだよりプラスAug 02
「冷凍」「加熱」で食中毒防止 魚介類によるアニサキス症出典:中日新聞 - 「冷凍」「加熱」で食中毒防止 魚介類によるアニサキス症 魚介類に寄生しているアニサキスによる食中毒が注目されている。芸能人による体験談などが話題を呼び、市場では五月以降、アジやカツオなどの魚価が下落した。流通システムの発達で魚介類を新鮮なまま運べるようになり、以前では起こらなかった魚種でも発生してい...ニュースピックアップJun 30
都会でも増えるアニサキス、「新鮮」に潜む落とし穴出典:yomiDr.(読売新聞) - 都会でも増えるアニサキス、「新鮮」に潜む落とし穴 近年、魚の生食などによって発生する、アニサキスという寄生虫による食中毒の報告が急増しており、大きな問題となっています。厚生労働省の発表している食中毒統計資料によると、2016年のアニサキスによる食中毒の報告件数は124件で、2007...ニュースピックアップMay 19