＜神奈川県＞川崎市内の食中毒、昨年比倍増 １１月末までで１４件
出典：東京新聞 - 川崎市内の食中毒、昨年比倍増 １１月末までで１４件 川崎市内では今年に入って十一月末までに発生した食中毒が十四件に上り、過去五年で最多となった。患者数は四十六人。昨年一年間（七件、計二十一人）と比べて約一カ月を残して件数、患者数とも倍増の勢いを見せている。 （大平樹） 。 市によると、過去五年で患者...
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「新鮮」に落とし穴…旬の魚に潜む寄生虫と食中毒への対処
出典：日刊ゲンダイ ヘルスケア＋ - 「新鮮」に落とし穴…旬の魚に潜む寄生虫と食中毒への対処 日本人には寿司や刺し身など、生魚を好んで食べる習慣がある。しかし近年、生魚に生息する寄生虫による食中毒が増えている。秋から冬にかけては、サンマ、カツオ、サバ、サケ、ヒラメなどたくさんの魚が旬を迎える。食中毒を避けて魚を味わうに...
煮込み料理で食中毒 加熱しても死なないウエルシュ菌
出典：時事メディカル - 煮込み料理で食中毒 加熱しても死なないウエルシュ菌 よく火を通したから大丈夫―。そんな常識を覆すのが「ウエルシュ菌」だ。１００度の熱で加熱しても死なないため、よく煮込んだ２日目のカレーで集団食中毒を引き起こしたケースもある。東京都健康安全研究センター（新宿区）食中毒研究室主任研究員の門間千枝さ...
アニサキスだけじゃない！夏を襲う食中毒“最大の敵”の正体
出典：女性自身 - アニサキスだけじゃない！夏を襲う食中毒“最大の敵”の正体 ここ数年アニサキス騒動で一躍クローズアップされてきた「食中毒」だが、湿度と気温が上がるこれからの季節は特に注意が必要だ。 「確かに少し前までは、食中毒の発生が多いのは夏場でした。ですが、ノロウイルスが食中毒として認知され始めてから、一年中何ら...
＜徳島県＞初ガツオ販売に異変 徳島県内アニサキス食中毒受け
出典：徳島新聞 - 初ガツオ販売に異変 徳島県内アニサキス食中毒受け 初夏の味覚「初ガツオ」が旬を迎える中、徳島県内の量販店の鮮魚売り場では今シーズン、異変が起きている。寄生虫「アニサキス」による食中毒被害を懸念して生カツオの販売を控える店と、安全確認を徹底するなどして提供を続ける店に対応が二分。消費者も加熱、冷凍など...
冬に大流行するノロウイルス、風邪とは予防法が違う点に注意
出典：ダイヤモンドオンライン - 冬に大流行するノロウイルス、風邪とは予防法が違う点に注意 ノロウイルスは、ヒトからヒトへ伝播する『感染症』と、飲食物を介して伝播する『食中毒』という二つの顔を持っているが、どちらかというと食中毒の性格が強いように思う（ヒトからヒトにうつる場合も結局、嘔吐物や糞便の飛沫等を「食べてしまう...
クドア – 寄生虫シリーズ
クドアは、ヒラメに寄生するクドア属の寄生虫、粘液胞子虫の一種です。４～５年前から、食後数時間程度（最短２時間）で一過性の嘔吐や下痢を起こし、軽症で終わる事例の増加傾向が指摘されていましたが、多くの場合、病因物質不検出で、共通食として生食用の生鮮食品（ヒラメの刺身や馬刺し）が提供されているとの情報が寄せられていました。厚...
夏場の食中毒、予防・対策は万全ですか？ インテージ、食中毒対策に関する自主企画調査を公開
出典：時事ドットコムニュース - 夏場の食中毒、予防・対策は万全ですか？ インテージ、食中毒対策に関する自主企画調査を公開 株式会社インテージ（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：石塚純晃、以下：インテージ）は、自主企画調査、および独自に保有するデータから、食中毒の経験や、予防・対策の実態を分析しましたので、その結果...
バーベキューで食中毒にならないための7つの鉄則
出典：日経Gooday - バーベキューで食中毒にならないための7つの鉄則 夏のアウトドア料理の定番といえば、バーベキュー（BBQ）。しかし、気温が高い中でのバーベキューは、食材の扱いに注意しないと食中毒を引き起こす危険があります。食品中の有害な細菌の増殖は、周囲の温度が4度から60度までの範囲で盛んになります。夏のバ...
アニサキスによる食中毒…生魚の寄生虫で激痛
出典：YomiDr.（読売新聞） - アニサキスによる食中毒…生魚の寄生虫で激痛 生のサバやサンマなどの青魚を食べた後に激しい腹痛が起きたら、疑うべき病気がある。寄生虫「アニサキス」の幼虫による食中毒だ。新鮮な魚でも安心できず、火を通したり、中心部まで冷凍させたりするなどの自衛策が必要になる。 アニサキスの幼虫は体長２...