県が行った平成２６年度の県民栄養調査で、男性の８０％、女性の６７・４％が、食塩摂取で県が目標とする「１日平均８グラム」を上回ったことがわかった。全体の摂取量は５年前よりも減ったが、男性の２０、４０代では増加した。県は目標量を超える人の割合が「非常に多い」とみており、「調味料などからの食塩摂取を減らすように働きかける必要がある」（健康増進課）としている。

産経新聞

山梨県民の食塩摂取、目標量超す　栄養調査

　県民栄養調査は５年に１回実施され、今回は２６年１０月、事前アンケートと面接で行った。有効回答は２５９世帯６０６人。食塩の目標量を上回った人の割合を算出したのは、今回が初めて。
　県民の１日の食塩摂取量は男性が１２・１グラム（０・６グラム減）、女性は１１・４％（１・９グラム減）と、いずれも５年前の調査よりも減少した。
　平均値なので、個々の県民の摂取量を客観的に示すものではないが、年代別で見ると、女性は全年代、男性は５０代以上で減少した。ただ、２０代男性が１０・４グラム（０・９グラム増）、４０代男性も１２グラム（同）と増加した。
　一方、食塩の食品別摂取量をみると、男女ともに食塩を多く含む「しょうゆ」「みそ」「漬物」「調味料」などからの摂取が多いことが分かった。

　県は、若年層を中心に食塩摂取量が目標値を上回っている要因として、「生活習慣病が顕在化する前の年代で、食事に気をつけようという意識が薄いためではないか」（健康推進課）との見方を示した。
　さらに、味が濃い外食の利用が食塩摂取量を増やしている可能性もあるとして、「外食産業への働きかけも必要」（同）としている。
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